Jur.dr Eleonor Kristoffersson är verksam som professor i skatterätt vid Örebro universitet. Kristoffersson disputerade vid Internationella handelshögskolan i Jönköping på avhandlingen Mervärdesskatt vid omstruktureringar (2001). Hon har omfattande erfarenhet av undervisning och praktisk verksamhet på skatteområdet.